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국내 두부시장 현황
 두부는 약 2,000여년 전부터 먹어오던 우리의 고유한 전통식품으로서 우리나라가 근대화된
이후부터는
두부생산이 주로 대형공장에서 이루어졌으며 이로써 국민 대다수는 두부로부터 인체
신진대사에 필수적인 식물성 단백질을
섭취하였습니다
국내 두부시장은 현재 약2조원 시장으로서 두부공장에 의한 대량생산-다단계유통으로 인해
품질저하,
비위생, 제조과정에서의 이물질 첨가 등과 같은 많은 문제점이 상존해 있습니다
현재 약 30%의 즉석두부
시장점유율은 약 5년이라는 짧은기간 내에 이루어진 것으로써,
분석자료에 의하면 약 30%의 시장을 잠식당한
대형두부공장 대부분은 이미 경영상의 어려움을 격는
것으로 조사 되었습니다.
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 안정성/발전성을 갖춘 유망사업은
☞ 유행을 타지 않으며
☞
지속적/반복적으로 팔리는 소비재로서 비싸지 않아 소비층이 넓어야 하고
☞ 성장잠재력이 있어야 합니다
즉석두부전문점은 위의 조건들을 모두 충족하고
있으며 기존의 공장두부체제와 달리 청결, 신선, 건강(안전)에 대한 소비자의 욕구에 부응하는
제품의 다양화, 고급화 (기능성두부) 및 두부요리의 개발-보급을 통해 매출증가가 가능합니다
세계적 유통업체인 까르프· 월마트·삼성 홈프러스 등은 국내 진출 계획시
한국인의 소비성향을 분석한 결과, 한국인의 즉석식품에 대한 선호도가 높음을 인지하고 즉석 두부점 입점을
사업초기 단계부터 계획/실행하고 있습니다.
현대적 유통구조를 갖춘 백화점이나
대형식품매장에서의 즉석두부전문점 입점이야말로
시대적
상황 및 소비자의 욕구에 부응하기 위한 필수적인 사항으로서 즉석두부전문점은
고부가가치 창출 이 확실한 사업입니다.
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| 구 분 |
매출액 |
원 가 |
원가
계 |
이익 |
잡수익 |
총이익 |
콩소모량
(1일) |
재료비 |
전기료 |
수도료 |
인건비 |
기타잡비 |
| 1.5가마 |
315,000 |
57,000 |
2,500 |
600 |
33,000 |
12,000 |
105,100 |
209,900 |
80,000 |
289,000 |
| 2가마 |
420,000 |
76,000 |
2,800 |
600 |
33,000 |
13,000 |
125,400 |
294,600 |
140,000 |
434,600 |
| 3가마 |
630,000 |
114,000 |
5,000 |
1,200 |
49,500 |
25,000 |
194,700 |
435,300 |
200,000 |
635,300 |
산출래 : 콩50kg
1가마당 14판. 두부1판 15모. 단가1,000원. 영업일수 30일
잡수익란 : 장류 및 묵
판매이익 |
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